طرز تهیه کوفته تبریزی سفت با لپه خوشمزه و سنتی به سبک اصیل ایرانی
طرز تهیه کوفته تبریزی سفت با لپه خوشمزه و سنتی به سبک اصیل ایرانی مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی اصل
- سبزی کوفته ۵۰۰ گرم
- برنج ۲ لیوان
- لپه ۱ لیوان
- آلو بخارا ۱۰ عدد
- مغز گردو ۱۰ عدد
- نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
- پیاز ۴ عدد
- روغن مایع به میزان لازم
- آب به میزان لازم
- زرشک ۱ پیاله
- خلال نارنج ۲ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
دستور تهیه کوفته تبریزی اصل و سفت با لپه
مرحله اول: پیاز
۲ عدد از پیازها را پاک کرده و خلالی خرد کنید و حسابی سرخ کنید و برای خوشرنگ شدن پیاز داغ از زردچوبه نیز استفاده کنید.
مرحله دوم: سبزی کوفته
سبزی کوفته را پاک کرده و خوب بشوئید سپس ریز خرد کرده و نصف کنید. نصف برای داخل کوفته و نصف دیگرش برای سس کوفته.
مرحله سوم: برنج و لپه
برنج و لپه را ۲ -۳ ساعت خیس کنید و به همراه نمک و روغن و آب ریخته و سپس نیم پز کنید.
مرحله چهارم: سس کوفته
۱ عدد پیاز را برداشته و پاک کنید و به صورت نگینی خرد کنید و سپس در قابلمه ای که کوفته تبریزی را می خواهید آماده کنید بریزید و روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. سپس سبزی کوفته را اضافه کرده و تفت دهید تا به همراه سبزی سرخ شود. رب گوجه را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس به میزان ۴ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا به جوش آید. خلال نارنج را در آب جذاگانه بجوشانید تا تلخی اش گرفته شود. سپس به سس اضافه کنید.
مرحله پنجم: آماده سازی کوفته تبریزی
در یک ظرف گود ۱ عدد پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید و تخم مرغ ها را بشکنید و سبزی کوفته را به همراه لپه و برنج و ادویه اضافه کرده و همینطور پیاز سرخ کرده (کمی را برای تزئین نگهدارید) را بزنید. سپس ورز داده تا خمیر کوفته یکدست شود و انسجام بگیرد.
مرحله ششم: فرم دادن کوفته تبریزی
کوفته را به اندازه ی یک توپ کوچک تقسیم کنید و در دست ورز دهید و پهن کنید و از آلو بخارا و مغز گردو و همینطور کمی زرشک (از زرشک برای تزئین نگهدارید) در وسط کوفته تبریزی گذاشته و کوفته را جمع کنید. برای اطمینان از باز نشدن کوفته در سس، کوفته تبریزی ها را در توری بپیچید و سر آن را با نخ ببندید.
مرحله هفتم: پایان کار
کوفته تبریزی ها را به آرامی در سس انداخته و زمان دهید تا ۳۰ دقیقه ای بجوشد و سپس درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. به همین صورت با حرارت خیلی کم به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا حسابی کوفته تبریزی شما جا بیفتد. سپس می توانید کوفته تبریزی اصل را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه زرشک و پیاز داغ و سبزیجات آن را تزئین کرده و نوش جان فرمائید.
منبع: غذای آسان
